José Luis Gomes de Sá Junior, nacido en 1851 en la Ciudad de Porto, era hijo de un comerciante de bacalao en Portugal. Cuenta la historia que un día reunido con sus amigos -en una de las tantas reuniones a puertas cerradas que ocurrían- decidió crear una nueva receta, la cual vendió a su amigo João, Chef …
Aunque la mayoría de los mexicanos solamente nos acordamos del bacalao una vez al año cuando cenamos la receta de la abuela en Navidad, lo cierto es que este espécimen tiene una gran historia más allá de las fiestas decembrinas, particularmente en Europa, donde es un favorito los 12 meses del año. Es un hecho …
